新聞資訊

新聞動態

當前位置: 首頁 > 新聞動態 > 常見問題

什么是面筋粉

2022-06-08 15:13:01

市面的面筋粉買來做面筋很方便,省卻了洗筋,把面筋粉加水攪成面團,切成小塊直接蒸煮就成水面筋。面筋粉做面筋的方法是取出一斤面筋粉,放在一邊備用,干酵母0.8克,30度的溫水1.7兩。用溫水把干酵母化成水在盆子里面。然后把面筋粉慢慢往化了干酵母的溫水里面撒,一直手可以慢慢攪拌按壓,這時面筋粉就變成面筋團了。

面筋粉哪家好

在街頭小吃中,面筋是非常受歡迎的一類。它韌勁十足,不僅可以單獨成為一道食材,還能作為配菜為很多食物錦上添花。如此美味的面筋主要歸功于一種特殊的原材料——面筋粉。面筋粉又稱小麥面筋蛋白,是將小麥面粉中的蛋白質分離提取并烘干而制成的一種粉末狀產品,好的面筋粉能讓面筋變得更有嚼勁。


面筋粉,即谷朊粉:又稱小麥面筋蛋白,是將小麥面粉中的蛋白質分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產品,是由多種氨基酸組成是營養豐富的活性蛋白質,具有很強的吸水性、粘彈性、粘附熱凝性與吸脂性,聞起來清淡香醇,帶有谷物口感,是制作面筋的原材料。


由于是將小麥粉中的蛋白質分離出來,所以面筋粉的蛋白質含量非常之高,而由面筋粉制作的面筋所含有的蛋白質普遍高于瘦豬肉、雞肉和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素,是傳統素食者餐桌上必不可少的一道美食?,F在許多素食餐館中所制作的某些素菜吃起來具有葷菜的口感和味道,都是以面筋作為主料制作而成的。


正常的面筋粉的顏色是偏灰的,帶有一點淡黃色,如果太黃或太白證明里面含有添加劑,制作起來沒韌性,口感硬,切花刀容易斷等,消費者在購買時要注意識別。


上一篇:谷朊粉應用范圍有哪些?2021-11-11
下一篇:面筋粉怎么做面筋?2022-06-08

近期瀏覽:

相關產品

相關新聞

Copyright ? 版權所有 封丘縣華豐粉業有限公司 豫ICP備2022013243號-1 技術支持: 祥云時代
主要從事于谷朊粉,小麥谷朊粉,淀粉, 歡迎來電咨詢!
日本视频一区在线播放