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面筋粉，即谷朊粉：又稱小麥面筋蛋白，是將小麥面粉中的蛋白質別離、獲取并烘干而制成的一種商品，是由多種氨基酸構成是養分豐厚的活性蛋白質，具有很強的吸水性、粘彈性、粘附熱凝性與吸脂性，聞起來清淡香醇，帶有谷物口感，是制造面筋的原材料。由面筋粉制
